- 6
- Media
- Medio
2.7/5
(13 Voti)
Ingredienti
- 1 kg di cinghiale
- 200 g di maiale
- salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- sedano, finocchio, carota, rosmarino
- 2/3 foglie di alloro
- 1 bicchiere di cognac
- vino bianco
- olio, sale, 1 punta di peperoncino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bagno la carne di cinghiale in una bacinella con acqua corrente.
Tappa 2
Mettere la carne in una ciotola con tutti gli odori, coprerta con il vino e lasciarla macerare per una notte.
Tappa 3
Mettere a cuocere con tutti gli ingredienti della macerazione per 30' per far evaporare il vino.
Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 4h.
Tappa 4
Far raffreddare e dopo aver tolto la carne setacciarla e passare il pomodoro nel passaverdure.
Tappa 5
Cuocere la pasta e servirla con il sugo di cinghiale
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