- Facile
- 120 minuti
- Basso
Ingredienti
- 4 uova
- 300 gr di zucchine
- 75 gr di mozzarella
- prezzemolo tritato
- 1/2 scalogno
- sale e pepe q.b.
- olio q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
tagliare le zucchine alla julienne e metterle in padella con olio e scalogno
tritato.Far saltare per alcuni minuti finchè diventeranno morbide e aggiungere sale e
pepe. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale nel caso in cui diventi troppo asciutto.
Tappa 2
Unire la mozzarella a cubetti alle zucchine ancora tiepide.
Tappa 3
sbattare le uova e fare una frittata il più possibile sottile.
Tappa 4
versare il composto di zucchine sulla frittata e arrotolarla in modo che il ripieno non fuoriesca.
Tappa 5
Avvolgere la frittata nella carta stagnola e lasciar riposare in frigo per un paio di ore
Tappa 6
una volta fredda tagliare a fette sottili facendo attenzione a non disfare il rotolo.
nel caso in cui le zucchine non piacciano, possono essere sostituite con gli spinaci
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