Rotolo tricolore
Di martina89
Ingredienti
- 4 uova
- 300 gr di zucchine
- 75 gr di mozzarella
- prezzemolo tritato
- 1/2 scalogno
- sale e pepe q.b.
- olio q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
tagliare le zucchine alla julienne e metterle in padella con olio e scalogno
tritato.Far saltare per alcuni minuti finchè diventeranno morbide e aggiungere sale e
pepe. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale nel caso in cui diventi troppo asciutto.
Tappa 2
Unire la mozzarella a cubetti alle zucchine ancora tiepide.
Tappa 3
sbattare le uova e fare una frittata il più possibile sottile.
Tappa 4
versare il composto di zucchine sulla frittata e arrotolarla in modo che il ripieno non fuoriesca.
Tappa 5
Avvolgere la frittata nella carta stagnola e lasciar riposare in frigo per un paio di ore
Tappa 6
una volta fredda tagliare a fette sottili facendo attenzione a non disfare il rotolo.
nel caso in cui le zucchine non piacciano, possono essere sostituite con gli spinaci
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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.
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