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martina89

Rotolo tricolore

Di

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Ingredienti

  • 4 uova
  • 300 gr di zucchine
  • 75 gr di mozzarella
  • prezzemolo tritato
  • 1/2 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • olio q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliare le zucchine alla julienne e metterle in padella con olio e scalogno
tritato.Far saltare per alcuni minuti finchè diventeranno morbide e aggiungere sale e
pepe. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale nel caso in cui diventi troppo asciutto.

Tappa 2

Unire la mozzarella a cubetti alle zucchine ancora tiepide.

Tappa 3

sbattare le uova e fare una frittata il più possibile sottile.

Tappa 4

versare il composto di zucchine sulla frittata e arrotolarla in modo che il ripieno non fuoriesca.

Tappa 5

Avvolgere la frittata nella carta stagnola e lasciar riposare in frigo per un paio di ore

Tappa 6

una volta fredda tagliare a fette sottili facendo attenzione a non disfare il rotolo.

nel caso in cui le zucchine non piacciano, possono essere sostituite con gli spinaci

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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.

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