- 4
- Facile
- 30 minuti
- 15 minuti
- Basso
2.9/5
(491 Voti)
Ingredienti
- 340 gr. di pasta
- 200 gr. di porro
- 150 ml. di panna liquida
- 8 pomodorini ciliegini
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di pecorino romano a scaglie
- una manciata di pinoli
- olio
- vino bianco
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la parte esterna delle zucchine e affettarla a julienne. Tagliare l'interno a cubetti. Tagliare metà del porro a julienne e l'altra metà a pezzetti piccoli.
Tappa 2
Far soffriggere, salare, pepare e far cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace. Proseguire la cottura bagnando con il vino bianco.
Tappa 3
Scottare i pomodorini in acqua bollente, pelarli, tagliarli a pezzetti e farli saltare a parte salandoli.
Tappa 4
Aggiungere la panna agli zucchini e mescolare brevemente. Far passare al mixer per ottenere una crema. Aggiungervi i pomodorini.
Tappa 5
Cotta la pasta saltarla in padella con la salsa e mantecare con il pecorino. Decorare con i pinoli.
Per una variante più decisa sostituite cubetti di pancetta ai pomodorini.
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