- Media
- 30 minuti
- 20 minuti
- Medio
4.3/5
(4 Voti)
Ingredienti
- carne di lacerto tagliata sottile
- pancarrè
- aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- pecorino grattugiato
- olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la mollica fresca frullando il pan carrè e aggiungendo una presa di sale, pepe, aglio tritato, prezzemolo tritato, un cucchiaio di parmigiano e uno di pecorino grattugiato.
Tappa 2
Stendere le fettine di carne su un tagliere e appiattirle con uno sbatti-carne se risultano troppo spesse. Spennellarvi dell'olio e distribuire un po' di mollica fresca.
Tappa 3
Avvolgere la carne su se stessa mantenendo la mollica al suo interno e, mentre si avvolge, ripiegare verso l'interno i bordi laterali. Infilare le braciole in degli spiedi.
Tappa 4
La cottura ideale è quella sul carbone, ma è possibile anche cuocere le braciole in forno o in padella.
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