- 4
- Media
- 60 minuti
- 15 minuti
- Medio
3.7/5
(7 Voti)
Ingredienti
- 500 g di baccalà salato, 250 g di farina, 15 g di lievito di birra, olio, sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il baccalà in una ciotola, coprirlo d'acqua e lasciarlo immerso per 2 giorni cambiando l'acqua 3-4 volte.
Tappa 2
Scolare il pesce, lessarlo in acqua calda, pulirlo e spezzettarlo.
Tappa 3
In una terrina mettere farina, sale, 3 dl di acqua tiepida in cui è sciolto il lievito, e amalgamare fino ad ottenere una pastella molto morbida.
Tappa 4
Aggiungere il baccalà, rimescolare con cura e lasciar lievitare per circa 2 ore.
Tappa 5
Appena il volume sarà raddoppiato, prendere il composto a cucchiaiate e versarlo nell'olio bollente. Appena le sfince sono belle dorate, uscirle, scolarle e servire ben calde.
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