Ravioli di ricotta di bufala

Media
Medio

Ingredienti

per l'impasto:
600 g di semola
400 g farina
10 uova
2 cucchiai di olio
sale
per il ripieno:
500 g ricotta di bufala
3 uova
provola a cubetti e parmigiano grattugiato a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il ripieno in una ciotola, mescolando tutti gli ingredienti

Tappa 2

impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto bello sodo

Tappa 3

ricavare delle fettine dall'impasto e passarle nella macchina tirapasta: si ottengono delle sfoglie

Tappa 4

Disporre su una sfoglia dei cumuletti di ripieno e ricoprire con un'altra sfoglia. Con le mani far aderire le due sfoglie, cercando di cacciare via l'aria in eccesso e con una formina ricavare i ravioli

Tappa 5

Gli sfridi di sfoglia non vengono persi, ma si impastano di nuovo e si tirano di nuovo con la macchinetta

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