Insalata di patate e surimi al profumo di zenzero

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Un altra ideuzza semplice e veloce per il pranzo di Natale, si può preparare il giorno prima e tenere in frigo coperto da pellicola fino al momento di servirlo: oltre che per comodità, questo piccolo espediente permetterà all'insalatina di assorbire fino profondità tutto l'aroma e il sapore dello zenzero, che in questa preparazione regala una freschezza senza eguali. Si può servire come finger-food in piccole ciotoline monoporzione per un aperitivo in piedi oppure in un'insalatiera da cui tutti prenderanno la porzione desiderata a tavola. E' una rivisitazione del classico polpo con patate, che amo molto e che non può mancare nel menù delle feste!

  • Facile
  • 15 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1 confezione di surimi surgelato
  • 3-4 patate
  • Olio
  • 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle in pezzi più o meno uguali e metterle in un contenitore (pirex o plastica) per microonde. Chiudere con il coperchio e cuocere a massima potenza per 10-12 minuti.

Tappa 2

In una tazza o ciotola mettere due dita di olio evo, il succo spremuto di mezzo limone, sale e un cucchiaio di zenzero grattugiato.
Emulsionare energicamente con una frusta fino a ottenere una salsina liscia.

Tappa 3

Tagliare il surimi a tocchetti di circa 1 cm. Tagliare anche le patate a una grandezza più simile possibile.

Tappa 4

Irrorare l'insalatina con la salsa e se necessario aggiustare di sale. Aggiungere del prezzemolo tritato finemente.

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