Spaghetti al nero di seppia con salmone e pomodoro fresco
Di miryatz
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Ingredienti
- 210g di spaghetti
- 1 bustina di nero di seppia
- 1 trancio di salmone fresco
- 500 ml di brodo di pesce
- 1 pomodoro grande e maturo
- mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale, pepe, prezzemolo q.b.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti.
Preparare un soffritto con mezza cipolla tagliata finemente e lo spicchio d'aglio. Mettere un filo d'olio in una padella con il soffritto. Dopo un minuto adagiarci il trancio di salmone e farlo rosolare bene da entrambe le parti. Dopo qualche minuto sfumare con il vino. Nel frattempo tagliare a cubetti il pomodoro (io la buccia l'ho lasciata!) senza privarli di semi e succo.
Quando il vino è sfumato tutto, aggiungere i pomodori (tenete da parte un pochino per decorare il piatto!) e far rosolare per poco, in modo che si sfaldi completamente.
Tappa 2
A questo punto l'acqua starà bollendo...Salare leggermente l'acqua e tuffarci gli spaghetti.
Attenzione a questo passaggio! Tenete d'occhio la pasta perchè non deve cuocere completamente!!!
Nel frattempo nella stessa padella del salmone, mettere il brodo e scioglierci dentro la bustina di nero di seppia, portare a bollore.
Togliere la pasta, mi raccomando deve essere praticamente cruda!!!, e tuffatela nel brodo "nero" dove finirà la cottura.
Tappa 3
Dopo 7-8 minuti la pasta dovrebbe essere pronta, assaggiarla e se di vostro gradimento spegnete. Altrimenti aggiungete altro brodo (anche vegetale) o semplicemente acqua.
Tappa 4
Aggiungete i pomodorini e il salmone che avrete nel frattempo spezzettato e fate saltare insieme alla pasta a fuoco spento.
Io ho impiattato con delle sfoglie di pane carasau sul fondo, cubetti di pomodoro, prezzemolo e un filino di olio a crudo.
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