Timballo di maccheroni

4
Media
20 minuti
30 minuti
60 minuti
Medio

Ingredienti

Pasta corta (500 g)
Polpa di manzo tritata (200 g)
Melanzane (2)
Olio di arachide (q.b.)
Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
Aglio (1 spicchio)
Cipolla (1/2)
Parmigiano grattugiato (c.ca 200 g)
Uova (3 o 4)
Prosciutto cotto (200 g)
Provola affumicata (500 g)
Pepe (q.b.)
Sale (q.b.)
Per la besciamella:
burro (50 g)
farina (50 g)
latte (500 ml)
sale
noce moscata

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate preparando le melanzane a funghetto:
Privatele della buccia, tagliatele a tocchetti e friggetele in olio caldo, e scolandole, di volta in volta, ponetele su carta assorbente.

Tappa 2

In una padella a parte, intanto, scaldate in olio l'aglio e la cipolla; eliminate l'aglio ed aggiungete la carne macinata, tenendo la fiamma al minimo fino a cottura ultimata.

Tappa 3

Ponete ora al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, mettete a lessare la pasta e, nel frattempo, preparate la besciamella alla vostra maniera.
Mescolate 50 g di burro fuso e 50 g di farina in una casseruola, rigirando con un cucchiaio di legno. Quando il composto sarà imbiondito aggiungete a filo 500 mL di latte, sale e noce moscata, e lasciate cuocere per altri 10 minuti, sempre mescolando.

Tappa 4

Scolate la pasta molto al dente, conditela con 40 g di burro, riversate su di essa la carne macinata, le melanzane fritte, il prosciutto e la provola tagliati a dadini, 150 g di parmigiano grattugiato, le uova sbattute e la besciamella calda. Rimescolate il tutto, cospargendo con abbondante pepe macinato, e adagiate su una pirofila imburrata. Livellate il composto, cospargete con altro parmigiano grattugiato e gratinate in forno per 30 minuti.

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Dal momento che delle melanzane utilizzerete solo la polpa, potreste imbottirle con la pasta e preparare, così, dei piccoli timballi monoporzione.
In questo caso, tagliatene la parte superiore e tenetela da parte; scavatele, salatele e bagnatele con un po' di limone per non farle annerire. Pareggiate i fondi, in modo che si tengano dritte, farcitele con la pasta condita e passatele al forno per completare la cottura.