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Wok di verdure croccanti e gamberi

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Wok di verdure croccanti e gamberi è ricetta dai sapori asiatici in cui i profumi della salsa di soia e dello zenzero si mescolano con i profumi delle arachidi e delle verdure.

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Ingredienti

  • 500 g di taccole
  • 400 g di funghi champignon
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di arachidi tostate in guscio
  • 250 g gamberi cotti
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/3 di un bicchiere d’acqua
  • Coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le taccole. Lavare le carote poi tagliarle a bastoncini. Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tritare la cipolla.

Tappa 2

Sbucciare e tritare le arachidi con un mortaio.

Tappa 3

Sgusciare i gamberi cotti e conservarli in frigorifero.

Tappa 4

Cuocere le taccole e le carote, al vapore, per 5 minuti.

Tappa 5

In un wok, soffriggere la cipolla in 4 cucchiai d’olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungere i funghi poi cuocere per 5 minuti.

Tappa 6

Aggiungere le taccole e le carote nel wok. Cospargere con lo zenzero, le salsa di soia e la metà delle arachidi tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere un pò d'acqua, mescolare e cuocere, coperto, per 3-4 minuti.

Tappa 7

Togliere il coperchio e aggiungere i gamberi. Mescolare e cuocere altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Le verdure devono rimanere croccanti.

Tappa 8

Cospargere il tutto con le arachidi tritate rimaste e il coriandolo. Servire caldo.

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INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

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