Dip di Aglio, Birra e Parmigiano

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 200°.
Tagliare la punta superiore di ogni testa di aglio testa, quanto basta per esporre tutti gli spicchi d'aglio. Posizionare ogni testa su un foglio di carta stagnola. Versare un di olio d'oliva e sigillare la pellicola attorno l'aglio.
Posizionare le due teste d'aglio su una teglia o pirofila. Arrostire in forno per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Ridurre la temperatura del forno a 180°.
In un frullatore, aggiungere il formaggio spalmabile, il parmigiano, gouda, birra, salsa di peperoncino rosso, sale, pepe e amido di mais.

Spremere le teste arrostite di aglio fino a quando gli spicchi molli escono, aggiungere gli spicchi d'arrosto al robot da cucina, avendo cura che nessuno di nn far cadere la pelle dell' aglio. Scartare la testa di aglio vuoto. Processare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare in una pirofila, spargere il restante 1/4 tazza di formaggio nel top.

Cuocere in forno a 350 fino a fuso e la parte superiore inizia a dorare, circa 35-40 minuti. Togliere dal forno,servire con lo scalogno, servire caldo.