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Dip di Aglio, Birra e Parmigiano

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Ingredienti

  • - 2 Teste d'aglio grandi
  • - 2 Cucchiai di Olio di oliva
  • - 340 g Formaggio Spalmabile
  • - 165 g di Parmigiano
  • più altri 20 g per il top
  • - 170 g Gouda affumicato o mozzarella affumicata
  • - 230 ml di Birra
  • - 1 Cucchiaino di salsa di peperoncino rosso
  • - Sale e pepe
  • - 1 Cucchiaio di amido di mais (molto importante).
  • - 1 Scalogno tritato

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 200°.
Tagliare la punta superiore di ogni testa di aglio testa, quanto basta per esporre tutti gli spicchi d'aglio. Posizionare ogni testa su un foglio di carta stagnola. Versare un di olio d'oliva e sigillare la pellicola attorno l'aglio.
Posizionare le due teste d'aglio su una teglia o pirofila. Arrostire in forno per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Ridurre la temperatura del forno a 180°.
In un frullatore, aggiungere il formaggio spalmabile, il parmigiano, gouda, birra, salsa di peperoncino rosso, sale, pepe e amido di mais.

Spremere le teste arrostite di aglio fino a quando gli spicchi molli escono, aggiungere gli spicchi d'arrosto al robot da cucina, avendo cura che nessuno di nn far cadere la pelle dell' aglio. Scartare la testa di aglio vuoto. Processare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare in una pirofila, spargere il restante 1/4 tazza di formaggio nel top.

Cuocere in forno a 350 fino a fuso e la parte superiore inizia a dorare, circa 35-40 minuti. Togliere dal forno,servire con lo scalogno, servire caldo.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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