Crocchette di patate

Tappa 1

Lessate le patate in acqua salata e, quando saranno cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Trasferite la purea in una ciotola, salatela e incorporate l’uovo, il burro e il formaggio.
Mescolate al composto le erbe aromatiche tritate e lasciate intiepidire.
Con le mani formate le crocchette tonde del peso di circa 50 g l’una.
Tagliate la mozzarella in 18 cubetti.
Aprite le crocchette e al centro ponete un cubetto di mozzarella.
Richiudete le crocchette.
Panatura: con una forchetta sbattete le uova.
Passate le crocchette nella farina.
Impregnatele con le uova sbattute e, infine, rotolatele nel pangrattato.
Adagiate le crocchette sulla placca del forno protetta con carta oleata e infornate a 200° per 14/15 minuti.