Fiori di zucca con sorpresa

Di AngelicaL.

La ricetta dei fiori di zucca ripieni è frutto della tradizione ma ognuno può modificarla e adattarla ai propri gusti, come accade con ogni ricetta. In campagna da noi si cucinano in diversi modi ed il seguente è uno dei più rinomati.

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4
Facile
10 minuti
10 minuti
Basso

Ingredienti

8 fiori di zucca
1 fetta di prosciutto cotto ( si devono ricavare 4 parti )
1 fetta di formaggio a pasta filata ( si devono ricavare 4 parti )
50 g di ricotta fresca
200 ml di acqua
150 g circa di farina 00
un pizzico di pepe nero
sale q.b.
olio di semi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i fiori di zucca avendo cura di lasciare almeno 1 cm di stelo.
Lavarli delicatamente e velocemente con acqua fresca.
Tamponare leggermente con un canovaccio per asciugarli.

Tappa 2

Far riscaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.

Farcire 4 fiori di zucca con il prosciutto e il formaggio a pasta filata e gli altri 4 con la ricotta precedentemente lavorata in una ciotola con un pizzico di pepe nero. Richiuderei facendo aderire i petali.

Preparare ora la pastella con acqua, farina e un pizzico di sale, lavorare bene con una frusta per evitare la formazioni di grumi. Non deve risultare troppo liquida.

Immergere i fiori nella pastella ottenuta servendosi dell'aiuto di una pinza da cucina e friggere per qualche minuto. Appena dorati scolare e adagiare su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Salare a piacere e servire caldi.