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Fiori di zucca con sorpresa

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La ricetta dei fiori di zucca ripieni è frutto della tradizione ma ognuno può modificarla e adattarla ai propri gusti, come accade con ogni ricetta. In campagna da noi si cucinano in diversi modi ed il seguente è uno dei più rinomati.

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Ingredienti

  • 8 fiori di zucca
  • 1 fetta di prosciutto cotto ( si devono ricavare 4 parti )
  • 1 fetta di formaggio a pasta filata ( si devono ricavare 4 parti )
  • 50 g di ricotta fresca
  • 200 ml di acqua
  • 150 g circa di farina 00
  • un pizzico di pepe nero
  • sale q.b.
  • olio di semi per friggere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i fiori di zucca avendo cura di lasciare almeno 1 cm di stelo.
Lavarli delicatamente e velocemente con acqua fresca.
Tamponare leggermente con un canovaccio per asciugarli.

Tappa 2

Far riscaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.

Farcire 4 fiori di zucca con il prosciutto e il formaggio a pasta filata e gli altri 4 con la ricotta precedentemente lavorata in una ciotola con un pizzico di pepe nero. Richiuderei facendo aderire i petali.

Preparare ora la pastella con acqua, farina e un pizzico di sale, lavorare bene con una frusta per evitare la formazioni di grumi. Non deve risultare troppo liquida.

Immergere i fiori nella pastella ottenuta servendosi dell'aiuto di una pinza da cucina e friggere per qualche minuto. Appena dorati scolare e adagiare su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Salare a piacere e servire caldi.

Ognuno di noi sa che i fiori di zucca sono molto delicati. Per realizzare questa ricetta molto gustosa consiglio di utilizzare i fiori mentre sono ancora aperti per evitare che fuoriesca la farcia durante la cottura.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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