Torta rustica sfiziosa ed economica

Di simona.sacca

Le torte rustiche hanno il pregio di essere golose qualunque siano gli ingredienti.
Normalmente io le preparo utilizzando le verdure, quel giorno però in casa avevo solo una busta di insalata.
Il risultato è stato comunque squisito.

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4
Media
15 minuti
40 minuti
Basso

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia (utilizzate quella del banco frigo)
250 g di insalata mista in busta
100 g di rucola
10 pomodorini
50 g di olive verdi a rondelle
250 g di mozzarella
2 uova + 1 rosso
Pecorino in abbondanza
1 scalogno
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una larga padella fate rosolare lo scalogno, unite l’insalata, la rucola, salate e pepate con parsimonia ricordando che il pecorino è molto saporito, e terminate la cottura quando in padella sarà del tutto scomparso il liquido rilasciato dall’insalata.

Tappa 2

Quando l’insalata si sarà raffreddata., unite i pomodorini tagliati in 4, le olive, la mozzarella tagliata a pezzetti, le uova sbattute ed abbondante pecorino.

Ponete in una teglia la pasta sfoglia con la sua stessa carta da forno, versatevi sopra il composto e ricoprite con l’altro strato di pasta sfoglia.

Spennellate la superficie della torta rustica con il rosso d’uovo e bucherellatela delicatamente con i rebbi di una forchetta.

Tappa 3

Infornate a 180°, forno preriscaldato e ventilato, per circa 40 minuti.