- 6
- Facile
- 30 minuti
- 2 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 1kg patate dure
- 300g farina
- 1 uovo
- sale qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare le patate in abbondante acqua salata senza privarle della buccia.
Una volta cotte sarà più facile rimuovere la buccia.
Lasciarle raffreddare.
Tappa 2
Sciacciare le patate e impastarle con la farina, poca alla volta, e con l'uovo. Se necessario aggiustare di sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere una ''palla'' piuttosto omogenea.
Tappa 3
Se l'impasto risulta troppo morbido e umido, aggiungere farina quanto basta.
Tappa 4
Tagliare un pezzo d'impasto non troppo grande e con le mani formare un filoncino dello spessore desiderato e tagliare gli gnocchi.
Se si desidera formare le ''rigature'', far scorrere lo gnocco su una forchetta (o sull'apposito strumento) senza schiacciarlo troppo.
Tappa 5
Portare l'acqua salata a bollore, aggiungere un filo d'olio e con un mestolo formare un vortice, a questo punto versare gli gnocchi (questo procedimento impedirà agli gnocchi di attaccarsi fra loro).
Appena vengono a galla sono cotti.
Servirli conditi a piacimento.
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