Gnocchi di patate classici

Di Vera

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Capunsei mantovani

Gnocchi con asparagi e crema al...

Ingredienti

1kg patate dure
300g farina
1 uovo
sale qb

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 2minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate in abbondante acqua salata senza privarle della buccia.
Una volta cotte sarà più facile rimuovere la buccia.
Lasciarle raffreddare.

Tappa 2

Sciacciare le patate e impastarle con la farina, poca alla volta, e con l'uovo. Se necessario aggiustare di sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere una ''palla'' piuttosto omogenea.

Tappa 3

Se l'impasto risulta troppo morbido e umido, aggiungere farina quanto basta.

Tappa 4

Tagliare un pezzo d'impasto non troppo grande e con le mani formare un filoncino dello spessore desiderato e tagliare gli gnocchi.
Se si desidera formare le ''rigature'', far scorrere lo gnocco su una forchetta (o sull'apposito strumento) senza schiacciarlo troppo.

Tappa 5

Portare l'acqua salata a bollore, aggiungere un filo d'olio e con un mestolo formare un vortice, a questo punto versare gli gnocchi (questo procedimento impedirà agli gnocchi di attaccarsi fra loro).
Appena vengono a galla sono cotti.
Servirli conditi a piacimento.

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.