Frittatine monoporzione alle patate e peperoni rossi

Di Valentina Tribù Golosa

Mini frittatine monoporzione con patate e peperoni da gustare come antipasto, caldo o freddo. Oppure per un pranzo leggero accompagnate de un’insalata di stagione.

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4
Facile
20 minuti
25 minuti
Elevato

Ingredienti

1 cipolla
1 peperone rosso
4 patate
8 uova
sale
Pepe appena macinato
2 cucchiaini di origano tritato fresco
100 g di parmigiano
100 g di mozzarella
burro

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate e tritate la cipolla. Pelare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a dadini. Bollire le patate per 10 minuti a seconda della grandezza, ma assicurarsi di non cuocerle troppo in modo che rimangano compatte poi tagliare a dadini. Rosolare le verdure in padella per 5 minuti con un pò di olio senza farle dorare.

Tappa 2

In una terrina sbattere le uova. Aggiungerle alle verdure poi unire il parmigiano, la mozzarella e l’origano. Salare e pepare se necessario.

Tappa 3

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Tappa 4

Ungere uno stampo da muffin. Versare il composto negli stampini e cuocere per 20-25 minuti.

Tappa 5

Lasciare raffreddare per 5 minuti e servire con un’insalata o con dei pomodori.