Piccoli flan di asparagi con ricotta e yogurt greco

Di giomarincucina

La ricetta di questi Piccoli flan di asparagi con ricotta e yogurt greco è veloce e di facile esecuzione.
I piccoli flan creati con asparagi, uova, formaggi e yogurt greco, sono morbidi e squisiti e possono essere proposti come antipasto, serviti su un letto di fonduta di formaggio, come contorno a piatti pesce, oppure come piatto unico accompagnati con uova cucinate nel modo che più vi piace.
Serviteli come meglio preferite, saranno comunque appetitosi!

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Facile
Medio

Ingredienti

750 g di asparagi verdi
6 uova intere
45 g di emmental grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
150 g di yogurt greco
150 g di ricotta
1 mazzetto di erba cipollina
3 pizzichi di noce moscata
sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Immergete gli asparagi puliti nell'acqua bollente salata e fate cuocete per 12'. Scolateli e riservate 6 punte per la decorazione .Mettete i rimanenti asparagi nel mixer e frullateli con le uova intere, il parmigiano e l'emmental .

Tappa 2

Unite la ricotta e poi lo yogurt greco e continuate a frullare. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.

Tappa 3

Versate il composto in 6 stampini precedentemente imburrati e infarinati, livellate il composto e infornate per 40' circa .

Tappa 4

Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli. Guarniteli con le punte di asparago e, a piacere, qualche filo di erba cipollina.