Piccoli flan di asparagi con ricotta e yogurt greco
La ricetta di questi Piccoli flan di asparagi con ricotta e yogurt greco è veloce e di facile esecuzione.
I piccoli flan creati con asparagi, uova, formaggi e yogurt greco, sono morbidi e squisiti e possono essere proposti come antipasto, serviti su un letto di fonduta di formaggio, come contorno a piatti pesce, oppure come piatto unico accompagnati con uova cucinate nel modo che più vi piace.
Serviteli come meglio preferite, saranno comunque appetitosi!
1 Foto
Ingredienti
- 750 g di asparagi verdi
- 6 uova intere
- 45 g di emmental grattugiato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di yogurt greco
- 150 g di ricotta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 3 pizzichi di noce moscata
- sale e pepe
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Immergete gli asparagi puliti nell'acqua bollente salata e fate cuocete per 12'. Scolateli e riservate 6 punte per la decorazione .Mettete i rimanenti asparagi nel mixer e frullateli con le uova intere, il parmigiano e l'emmental .
Tappa 2
Unite la ricotta e poi lo yogurt greco e continuate a frullare. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.
Tappa 3
Versate il composto in 6 stampini precedentemente imburrati e infarinati, livellate il composto e infornate per 40' circa .
Tappa 4
Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli. Guarniteli con le punte di asparago e, a piacere, qualche filo di erba cipollina.
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Tecniche di cucina
- 100g di Nutella
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 30g di zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Burro morbido
PROCEDIMENTO:
Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.
Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.
Sformate e servite tiepidi.
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