Passatelli asciutti con zucchine e pancetta

Di vezaccaroni

Con questo primo piatto proposto dallo chef Veronica il figurone è assicurato! Un piatto di pasta fatta in casa con tempi di realizzazione davvero irrisori, adatti a chi in fretta e furia si ritrova a dover preparare una cena per ospiti con i quali non si vuole sfigurare. E oltre a essere veloce è anche gustoso e nutriente.

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Facile
Elevato

Ingredienti

6 uova
250 gr di formaggio grana
200 gr di pangrattato
50 gr di farina
zucchine q.b.
250 gr di pancetta a dadini
sale
noce moscata (a piacimento)
cipolla

Tappe di preparazione

Tappa 1

"Con questo primo piatto proposto dallo chef Veronica il figurone è assicurato! Un piatto di pasta fatta in casa con tempi di realizzazione davvero irrisori, adatti a chi in fretta e furia si ritrova a dover preparare una cena per ospiti con i quali non si vuole sfigurare. E oltre a essere veloce è anche gustoso e nutriente."

Tappa 2

Sbattere le uova aggiungendo poco alla volta il formaggio grana grattugiato e il pangrattato. Mescolare fino a formare un composto omogeneo che non si deve attaccare alle mani. Se il composto dovesse risultare poco compatto aggiungere 50 gr di farina. Se piace, aggiungere noce moscata e amalgamare.

Preparare lo schiacciapatate assicurandosi di avere dei fori medio-larghi. Dal composto prodotto formare delle palline della grandezza sufficiente per essere inserite nello schiacciapatate. Schiacciare il composto con lo schiacciapatate e depositarlo uniformemente su un vassoio in modo che i passatelli prodotti non si ammassino.

Tappa 3

Tagliare a rondelle le zucchine. Preparare in una padella antiaderente un soffritto di cipolla e aggiungere le zucchine salandole.

Tappa 4

Cuocere le zucchine fino a che non si sono ammorbidite e a quel punto aggiungere i dadini di pancetta.

Tappa 5

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua. Se si dispone di un dado vegetale o di brodo vegetale aggiungerlo all'acqua. Quando l'acqua bolle versare i passatelli e scolarli non appena vengono a galla.

Tappa 6

Una volta scolati i passatelli condirli facendoli saltare in padella.