Lasagne con asparagi e gamberi

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Ingredienti

  • 500gr Lasagne Sottili all'uovo 800gr Gamberi
  • 30gr Burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • PER LA CREMA DI ASPARAGI
  • 1kg Asparagi
  • 750ml Latte
  • 70gr Farina
  • 60gr Burro
  • Sale q.b
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 100gr Parmigiano reggiano

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per realizzare le lasagne con asparagi e gamberi iniziate lavando gli asparagi, pareggiateli eliminando la parte bianca, poi pelateli con un pelapatate finché lo stelo non risulterà bianco, eliminando la parte verde filamentosa . Trasferite gli asparagi In pentola colma di acqua. Le punte degli asparagi, la parte più delicata, dovranno rimanere fuori dall’acqua perché devono rimanere croccanti. Cuocete per circa 5 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte le punte intere.

Tappa 2

Riducete in purea i pezzetti di asparagi (escluse le punte) con un mixer ad immersione , tenete da parte la crema ottenuta . Ora procedete alla preparazione della besciamella: scaldate il latte in un pentolino e aromatizzatelo con la noce moscata.

Tappa 3

In un altro fate sciogliere il burro a pezzetti , unite la farina e scaldate il composto per creare il roux, poi incorporate il latte e mescolate con una frusta e proseguite la cottura.

Tappa 4

Fino a quando la salsa non si sarà addensata mescolando di tanto in tanto. Poi spegnete il fuoco e unite la crema di asparagi alla besciamella ( e il parmigiano reggiano grattugiato.

Tappa 5

Lavate e sgusciate i gamberi ,tagliate a metà le punte degli asparagi. Sciogliete il burro in padella, fate saltare per 5 minuti le punte degli asparagi e i gamberi.

Tappa 6

Ora potete comporre le lasagne: irrorate con l’olio di oliva una pirofila da forno rettangolare che misuri circa 20x30 cm, spalmate un primo strato di crema agli asparagi, distribuite le sfoglie di pasta , i gamberi e le punte degli asparagi. Proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Tappa 7

Terminate con uno strato di crema di asparagi e gamberi Cuocete le lasagne in forno statico a 200° per 25 minuti. A cottura ultimata, sfornate le vostre lasagne con asparagi e gamberi, lasciatele intiepidire e poi portatele in tavola!
Buon appetito!!

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