A.C.E. : torta di carota, arancia e limone

Di Mikele Leon Lubrano

Il nome ACE in realtà non deriva dai suoi principali ingredienti (arancia, carota e limone), bensì ma dalle iniziali delle tre principali vitamine presenti: A - C - E.
Questa torta, buonissima, soffice, golosa, è davvero veloce e semplice da preparare...quindi...
Buona realizzazione..!!

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Facile
Elevato

Ingredienti

80 gr. di tuorli
110 gr. di albumi
70 gr. di zucchero semolato
100 gr. di nocciole in polvere
100 gr. di mandorle in polvere
40 gr. di granella di nocciole
250 gr. di carote
100 gr. di farina "00 180W
la buccia di un'arancia grattugiata
la buccia di un limone grattugiato
mezza bustina di lievito per dolci

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare grossolanamente le nocciole e metterle da parte.
Pelare le carote, lessarne 140 grammi in acqua e poi frullarle. Grattugiare le carote rimaste. Montare i tuorli con metà dello zucchero. Montare a parte gli albumi con lo zucchero rimasto.
Incorporare alla montata di tuorli e zucchero le nocciole e le mandorle in polvere miscelate insieme, le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito, le carote frullate e quelle grattugiate e le bucce d’arancia e limone. Mescolare bene per amalgamare il composto.
Aggiungere solo alla fine gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Tappa 2

Ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, versarlo in uno stampo a cerniera da 22 centimetri di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Servire spolverata leggermente di zucchero a velo e con qualche guarnizione fatta con scorza di arancia e limone.