Crema di fagioli con cipolla caramellata (fasole batuta)- ricetta rumena

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Una delle mie ricette, molto semplice da preparare, ma tanto gustosa!! Servita fredda, accompagnata con peperoni grigliati conditi con aglio o con dei cetrioli in agrodolce, oppure anche calda, accompagnata con del pane abbrustolito, e' sempre un piatto molto apprezzato dai miei amici!! Provate per credere!!

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  • Elevato

Ingredienti

  • 500 g di fagioli cannellini ( secchi )
  • 3 cipolle di tropea grandi
  • 3 spicchi di aglio
  • 3 foglie di alloro
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • olio di girasole o olio evo q.b.
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo averli lasciati a mollo per tutta una notte, mettete i fagioli a lessare con una carota, del sedano, una cipolla e delle foglie di alloro. Lasciateli bollire per 45-50', dopodiche', appena pronti, scolateli, avendo cura di tenere una tazza dell'acqua di cottura da una parte. A questo punto frullate i fagioli lessati aggiungendoci degli spicchi di aglio puliti, fino ad ottenere una crema omogenea. Mettete in una insalatiera la crema ottenuta e, mescolando piano, aggiungeteci un po' dell' acqua di cottura conservata precedentemente. Aggiungete poi l'olio un po' per volta e continuate a mescolare fino all'assorbimento del tutto.

Tappa 2

Scaldate dell'olio abbondante in una casseruola e soffriggete la cipolla tagliata precedentemente a julienne per due- tre minuti fino a che non risulta morbidissima. Fate attenzione che non si bruci. A cottura ultimata mettete il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e magari potete aggiungere due cucchiai dell'acqua di cottura dei fagioli. Servite la crema preparata con sopra la cipolla caramellata.

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Una delle mie ricette, molto semplice da preparare, ma tanto gustosa!!! Servita fredda, accompagnata con peperoni grigliati conditi con aglio o con dei cetrioli in agrodolce, oppure anche calda, accompagnata con del pane abbrustolito, e' sempre un piatto molto apprezzato dai miei amici!! Questa ricetta volendo si potrebbe preparare anche con i fagioli in scatola, ma sinceramente ve lo sconsiglio. Dato che i fagioli in scatola non hanno un gran sapore, e spesso hanno una consistenza simile a quella di un pure', questa potrebbe essere proprio l'occasione giusta per imparare a cuocere i fagioli secchi! Certo, la fatica sara' sicuramente maggiore rispetto ad aprire una scatola, ma scoprirete che ne varra' la pena!!!

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