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Mariarosa Vitale

Brodo di carne

Di Mariarosa Vitale

Genuino, leggero, caldo e ricco di vitamine e proteine

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Ingredienti

  • 8-10 pezzi di muscolo di manzo
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di pomodoro in cubetti (o passata)
  • Q.b. pezzi di sedano
  • Acqua q.b. per la pentola

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate sotto l'acqua corrente i pezzi di carne, poi metteteli in una pentola alta e stretta; unite la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi grossi, ugualmente fate con le carote, poi unite il sedano e il pomodoro. Naturalmente salare e avviare la cottura a fiamma moderata, col coperchio appena sollevato, per circa 1h e 30 minuti.
Il brodo potrà dirsi pronto quando sarà visibilmente scuro e ristretto quanto basta, e sia saporito e condito del gusto e dolcezza della carne.
Prelevate il brodo col mestolo e porlo in una pentola più piccola, poi aggiungete acqua se si dovesse diluirlo appena; attendere l'ebollizione e cuocere pasta corta o tortellini.

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