Ricette tradizionali del brodo carne - 6 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: brodo di carne con pentola a pressione
Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
Le migliori ricette di Brodo carne
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- Carne a pezzi di polpa di vitello o pollo
- ossobuco
- carote
- patate
- dado
- cipolla
- olio
- acqua
- sedano
- pomodorini
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- 2 carote
- prezzemolo
- sale
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- 2 carote
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- 5 rametti di prezzemolo
- 1 cipolla bianca di medie dimensioni
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- 4 l di acqua
- 10 g di sale grosso (1 cucchiaino sono 10 grammi circa)
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- Q.b. pezzi di sedano
- Acqua q.b. per la pentola
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- Un pezzettino da 200 gr di muscolo di vitello(al suo posto potevo mettere le 2 ali di pollo:in questo caso diventava BRODO DI POLLO),frattaglie di grasso(non è necessario.Serve solo per dare odore),sedano(ha le foglie larghe e il gambo rosso),mezza carota,4 o 5 pomodorini,una patata,una cipolla(scelgo lo SCALOGNO perchè è più dolce),sale doppio.
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