brodo di carne
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Ingredienti
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 5 rametti di prezzemolo
- 1 cipolla bianca di medie dimensioni
- 1 kg di manzo taglio di carne con l'osso
- 4 l di acqua
- 10 g di sale grosso (1 cucchiaino sono 10 grammi circa)
Informazioni
persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
lavare le carote e tagliarne le estremità.
lavare le coste di sedano e tagliarle in 2-3 parti.
lavare i rametti di prezzemolo.
sbucciare le cipolle, ed incidere le estremità con un coltello.
sciacquare la carne sotto acqua corrente facendo attenzione a rimuovere eventuali schegge di osso e tamponarla con carta da cucina.
Tappa 2
mettere tutti gli ingredienti nella pentola, aggiungere l'acqua e il sale.
portare la pentola sul fuoco a fiamma vivace, coperta, fino a quando l'acqua bolle. Abbassare al minimo e lasciar sobbollire lentamente per 3 ore semicoperto.
durante la cottura, di tanto in tanto, controllare la pentola, schiumare e mescolare.
per schiumare utilizzare una ramina a maglie strette e togliere il grasso e i residui di carne che affiorano in superficie.
Tappa 3
trascorse le tre ore spegnere il fuoco, scolare la carne e le verdure, filtrare il brodo con un colino a maglie fini.
lasciar raffreddare il brodo e conservarlo in frigorifero nella pentola o in un vaso chiuso ermeticamente.
al momento di utilizzarlo rimuovere lo strato di grasso che si forma in superficie.
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