Involtini Ripieni di Carciofi con Glassa al Miele
Di Bubbula
Secondo piatto veramente gustoso Facile e veloce da preparare.
Buon Appetito!!!
Ingredienti
- 6 fette di petto di pollo
- 6 fette di pancetta
- 2 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di miele di acacia
- 1 limone
- vino bianco q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Adapted from prontoin5minuti.weebly.com
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi elimando le foglie esterne dure, tagliando la cima ed eliminare la peluria interna. Tagliare a fette e mettere nell'acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire. In una padella mettere un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, unire i carciofi sfumandoli con del vino bianco e far cuocere fino a che saranno diventati teneri, regolare di sale e pepe.
Una volta cotti i carciofi iniziare a formare gli involtini, prendendo la fetta di petto di pollo, battendola un po' se è troppo spessa, posizionare i carciofi e arrotolare. Avvolgere l'involtino con un fetta di pancetta e chiudere con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina.
Tappa 2
In una padella con dell'olio far rosolare bene gli involtini, dopodichè sfumare con del vino e aggiungere il miele.
Tappa 3
Cuocere per circa 15-20 minuti, dipende dallo spessore della carne, e man mano mettere sopra la salsina che si formerà per mantenerli morbidi.
Impiattare, servire e mangiare caldi.
Buon Appetito!!!
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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