I 6 sughi per la pasta che ogni italiano deve saper preparare
Sugo alla gricia
La pasta alla Gricia è una sorta di Carbonara "in bianco", senza uovo; risulta più leggera ma altrettanto gustosa. Questa pasta è di una facilità incredibile da preparare, ma sapete tutti come si fa?
Ingredienti per 2 persone
-200 g di spaghetti o rigatoni
- 125 g di guanciale
- 30 g di pecorino grattugiato
- Pepe nero q.b
Preparazione
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo saltare in padella fino a che non sarà diventato croccante. Aggiungete una bella macinata di pepe e tenete da parte. Fate cuocere gli spaghetti al dente, scolateli e unite un cucchiaio di acqua di cottura al sugo. Versate gli spaghetti nella padella con il guanciale, date una bella mescolate, unite il pecorino e gustate caldi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.