Gli 8 errori da non commettere più in cucina!

2/9 Precedente Successiva

Cuocere troppo a lungo le verdure

Le verdure verdi, come gli asparagi, i broccoli o i fagiolini, contrariamente a quanto facevano le nostre nonne, necessitano di tempi di cottura piuttosto corti. Per esempio, 8-10 minuti di cottura sono ampiamente sufficienti per cuocere dei fagiolini affinché mantengano la loro croccantezza e il loro bel colore verde. Per quest'ultimo, per « fissare » bene la clorofilla delle verdure verdi, una volta cotte scolatele in fretta e passatele sotto l'acqua corrente fredda : in questo modo ne bloccherete la cottura e ne conserverete il bel colore verde.