I biscotti al cioccolato più buoni del mondo

Di Jenny

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I biscotti al cioccolato più buoni del mondo

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Validata dalnostro chef Biscotti integrali al cioccolato

Biscotti speziati con cioccolato e...

Ingredienti

Per i biscotti:
120 g di farina
40 g di cacao
115 g di burro
110 g di zucchero + quello per impanarli
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di sale (anche meno)
1 cucchiaio di panna fresca
Per la ganache:
20 mL di panna fresca
20 mL di miele
35 g di cioccolato fondente
10 g di burro

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbatti il burro con lo zucchero, puoi aiutarti con delle fruste elettriche, fino ad avere una crema morbida e spumosa. Unisci il tuorlo e la panna e continua ad amalgamare. Aggiungi la farina, il cacao setacciati e il sale, mescola bene in modo che siano ben incorporati. Otterrai così un composto bricioloso, lavoralo con le mani per renderlo sodo. Preleva un cucchiaino di impasto, arrotolalo tra i palmi della mano per fare una pallina e falla rotolare nello zucchero (che avrai messo in una ciotolina). Distribuisci le palline ben distanziate sulla piastra foderata di carta forno. Affonda la punta del manico di un cucchiaio di legno al centro di ogni biscotto per fare una rientranza abbastanza profonda, fai attenzione a non bucare il biscotto.
Inforna per 10-15 min in forno preriscaldato a 175° e poi preleva la teglia. Dopo 15 min da quando hai tolto la teglia dal forno puoi rimuovere i biscotti e metterli a raffreddare su una gratella.

Tappa 2

Mentre i biscotti si raffreddano prepara la ganache. Trita il cioccolato, fai scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unisci il cioccolato e il burro e mescola bene per amalgamare e avere una crema liscia. Falla lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempi le rientranze dei biscotti.
I biscotti si conservano fino a 5 giorni in una scatola di latta.

- se l’ambiente in cui prepari i biscotti è troppo caldo e l'impasto ha una consistenza troppo molle è preferibile farlo riposare in frigorifero per 35-40 minuti prima di formare i biscotti.
- le palline vanno schiacciate lievemente altrimenti il biscotto in cottura finirà per allargarsi eccessivamente.

Tecniche di cucina

Biscotti al cioccolato

Questi bei biscottini si chiamano "chocolate crinkles" e oltre ad essere semplici sono anche deliziosi!

Fate fondere 200 g di cioccolato fondente con 75 g di burro. In un'altra ciotola, sbattete 2 uova intere con 110 g di zucchero e unitevi il composto di cioccolato. Incorporate 250 g di farina setacciata, 1/2 bustina di vanillina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per un'ora. Formate poi delle palline, passatele in un po' di zucchero a velo e trasferitele su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi infornate a 180°C per 12-15 minuti. Una volta usciti dal forno, lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.