Ricette di secondi piatti primaverili - 17 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: primavera
Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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- 700 gr fettine di vitello
- Olio
- Limone
- Vino bianco
- Farina
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale e pepe
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- 2 uova
- 200 gr di ricotta vaccina
- 100 gr di parmigiano
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- Q.b. pomodorini
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- 4 carciofi
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- 50 gr. di prosciutto cotto
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Latte q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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Torta salata con stracchino e zucchine
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- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 400 gr di stracchino
- 1 uovo medio
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 100 ml di latte intero
- 4 zucchine
- 1 cipollotto
- Sale q.b
- Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
Sushi di pollo e asparagi
Di familyfood, FamilyFood
Un sushi tutto italiano, realizzato con pollo e asparagi freschi
- petto di pollo a fettine 400 gr
- asparagi circa 200 gr
- semi di papavero
- salsa di soia circa 60 ml
- miele 30 gr
Quiche di asparagi e formaggio
Di suero31
Estendere uno dei rotoli su una teglia tonda
- 2 Rotoli di Pasta Brisè (uno per la base l'altro per coprire)
- 30 g di Farina
- 30 g di Burro
- 4 Uova
- 375 g di Asparagi
- 2 Spicchi d'aglio
- 250 g di Ricotta
- 50 g di Pecorino grattugiato
- Sale e pepe
- mezza cucchiaino di noce moscata
Torta salata di verdure
Di Anny
Fare la besciamella: in un pentolino mettere latte, noce moscata e far bollire
- - 350g carote
- - 350g zucchine
- - 250g pasta sfoglia (1 rotolo)
- - 2 cucchiai d'olio
- - sale q.b.
- x la besciamella:
- - 25g burro
- - 25g farina
- - 2 uova
- - 300ml latte
- - 40g parmigiano
- - noce moscata q.b.
- - sale q.b.
Torta salata ai porri e salmone
Di StephanieMc
Scaldare il forno a 180°C
- 1 rotolo di pasta frolla
- 250 gr di salmone
- 6 uova
- 50 gr di panna da cucina liquida
- 50 gr di burro
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- sale, pepe
- 1 porro
Bocconcini di carciofi e prosciutto
Di ziopeppe
Pulite i carciofi poi tagliate i cuori in 4 parti e mettetelo in una ciotola con acqua e limone
- 4 carciofi
- 200 gr. di prosciutto cotto
- 50 gr. di grana in scaglie
- 2 uova
- Limone
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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- 1 pezzo di carne per tasca
- 150 gr di provola affumicata
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- 8 carciofi
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- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio evo
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Polpettine di tacchino piccanti...
- 400 g di polpa di tacchino macinata
- 150 g di asparagi
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Aglio e peperoncino q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Qualche goccia di salsa piccante al peperoncino di cayenna*
- *una salsa simile al tabasco
-
Frittata di asparagi
- 800 gr asparagi
- 40 gr burro
- erba cipollina
- olio
- parmigiano
- pepe
- 1 porro piccolo
- sale
- 150 gr scamorza affumicata
- 6 uova
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Frittelle di carciofi
- 6 carciofi grandi
- 150 gr farina
- 100 ml acqua
- 2 uova
- 2 cucchiai parmigiano
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
-
Quiche ricotta erbette asparagi
- Per la pasta brise’
- Farina di farro: 150 gr
- Farina di grano saraceno: 50 gr
- Olio evo: 50 gr
- Acqua fredda: 70-90 gr
- Sale: qb
- Per il ripieno
- Erbette (o spinaci)
- Asparagi
- Ricotta: 250 gr
- Latte: 1 cucchiaio
- Uovo: 1
- Erba cipollina: un mazzettino
- Olio evo, sale, pepe e aglio: qb
-
FRITTATA DI VERDURE PRIMAVERA
- - Uova 4
- - Patate medie 1
- - Peperoni arrostiti 2 filetti
- - Carote 1
- - Asparagi 4-5
- - Latte 50 ml
- - Farina 1 cucchiaio
- - Lievito chimico in polvere per torte salate 1 cucchiaino
- - Olio di oliva q.b.
- - Sale q.b.
- - Pepe macinato q.b.
-
Rotolo sfizioso con crudo brie e...
- -1 rotolo di pasta brisé fresca
- -1 mazzetto di asparagine (sono gli asparagi più sottili)
- -150 g di prosciutto crudo
- -1 conf. (a fetta) Brie
- -1 uovo sbattuto
- -1 cucchiaio nocciole in granelle
- -sale q.b.
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