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Ricette
RISO BASMATI CON CARCIOFFI SARDI -CURCUMA E SAPORITA
Di marylen, LA CUCINA CASALINGA DI MARYLEN:il mio ristorante virtuale per voi e CONSIGLI VARI
ricetta semplice e genuina
- INGREDIENTI : 250gr. di riso basmati .. 2 carcioffi crudi ...mezza cipolla un aglio ..manciata di prezzemolo e aglio...pizzico di curcuma..di saporita...di sale .. mezzo dito di vino bianco ..due tazze di acqua calda , due dadi ...olio e.v. o...q.b. 30gr. di margarina vegetale...5gr. di ricotta secca a scaglie e 10gr. di grana a scaglie
BISTECCHE DI PORCHETTO IN LATTE DI SOIA AL FORNO CON PATATE...
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forse qualche sardo mi parlerà male per questa ricetta :-) perchè credo che nessuno abbia mai cucinato il porch
- 2 bistecche di porchettone -- 5 patate medie ... sale pepep q.b 300ml di latte di soia ---aromi per arrosti..olio exv q.b.--100gr. di panatura di craker e patatine tipo pay
Ravioli sardi di ricotta e bietole
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ravioli tipici sardi
- PER LA PASTA: 400GR. DI SEMOLA RIMACINATA ( nei ravioli sardi non ci vanno le uova...diversamente 1 uovo ogni 200gr. di farina ) 250ml di acqua ..sale 10gr.
- PER LA FARCITURA: 150gr. di bietole lessate e sbriciolate( due mazzi crudi) , 300gr. di ricotta, 1 bustina di zafferano , arancia grattugiata, una manciata di grana grattuggiato , 1 cucchiaio di farina.
- Per il sugo: un trito di cipolla e aglio un kg di passata di pomodoro , un pizzico di saporita, 150gr. di carne macinata per polpette con un uovo ... manciata di pane grattuggiato e 1 panfetta ammorbidita nel latte..
BRIOSCINE SALATE con pasta brisee' FARCITE:
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ottimo antipasto
- 200GR. DI FARINA , 50GR. DI PASTA MADRE.. 120GR. DI MARGARINA VEGETALE...
- per la farcitura : 100gr. di prosiutto cotto e 100gr. di formaggio tipo fontina per pizza
Gnocchi di patate con semola di grano duro
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Gnocchi di patate fatti in casa
- 500gr. di patate crude (bollite 280 gr di purè)
- 130 gr. di semola rimacinata
- pizzico di sale
- noce moscata
- curcuma
- sale
- olio
- noce di burro
PAN BRIOSCHES COL LIEVITO MADRE
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pane dolce per colazione o merenda con uvetta
- 400GR. DI FARINA E 100GR. DI SEMOLA - 50GR. DI ZUCCHERO- 50GR. DI LIEVITO MADRE- 10GR. DI LIEVITO DI BIRRA - 150ML DI LATTE- 2 UOVA- 100GR. DI MARGARINA VEGETALE. PIZZICO DI SALE..LIMONE GRATTUGGIATO E MEZZO SPREMUTO...4 CUCCHIAI DEL SUCCO DOVE HO AMMOLLATO L'UVETTA...150GR. DI UVETTA AMMOLLATA... QUALCHE GOCCIA DI SAMBUCA...1 UOVO PER SPENNELLARE
BISCOTTI SENZA UOVA E BURRO
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BISCOTTI SEMPLICI E GENUINI PER COLAZIONE
- 250gr. di farina per dolci e 150 di farina 0... 180gr. di zucchero ..scorza di 1 limone grattuggiato e metà spremuta, 150ml di olio di mais, 9 cucchiai di latte, 1 di vanillina un pizzico di sale e 1 di bicarbonato ... gocce di sambuca, 4 cucchiai di succo di uvetta...
- unendo 30gr. di cacao in polvere vengono i biscotti al cioccolato
BISCOTTI E CIAMBELLINE CASALINGHI DI MAIS
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biscotti friabili con farina di mais fioretto
- 450gr. di farina di mais fioretto, 200gr. di zucchero, 100gr. di fecola...2 cucchiai di farina 00..3 uova... 50gr. di margarina vegetale 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci .. 1 di vanillina...scorza di limone grattuggiata...mezzo spremuto...gocce di liquore sambuca , pizzico di sale..
PETTO DI POLLO FARCITO
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HO PRESO DUE PETTI DI POLLO FATTI TAGLIARE DOPPI E LI HO BATTUTI BEN BENE
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PER LA PADELLA ...MEZZA CIPOLLA..DUE PETTI DI POLLO DOPPI... VINO BIANCO E LATTE PARZIALMENTE SCREMATO Q.B...PIZZICO DI SALE.. UN POMODORO SECCO...DUE FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO E 4 FETTINE DI RTICOTTA SECCA...4 STUZZICCADENTI ...MANCIATA DI PREZZEMOLO E AGLIO TRITATI ...SCAGLIE DI RICOTTA SECCA ...POCA FARINARE PER INFARINARLI
FETTUCCINE RIGATE FATTE IN CASA AI FUNGHI
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fettuccine rigate fatte in casa condite con funghi e latte p
- 100gr. di semola e 50gr. di farina 00, pizzico di sale , 50ml di acqua...8 funghi piccoli di quelli coltivati...una cipolla di tropea media...prezzemolo e aglio tritati..ricotta secca- olio q.b.