- 4
- Facile
- 25 minuti
- Elevato
Ingredienti
- (per l'arrosto)
- 1 arrosto di votello da 800 g circa
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 limone non trattato in superficie
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 20 cl di brodo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale, pepe
- (per il cuscus)
- 2 bicchieri di cuscus precotto
- 1 cucchiaio di mandorle sfilettate
- 1 cucchiaio di uva passa
- 20 gr di burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare l'olio in una pentola e rosolare l'arrosto da tutti i lati.
Tappa 2
Quando la carne è ben dorata, aggiungere l'aglio tritato e le spezie, rosolare ancora per un minuto, poi aggiungere il brodo.
Aggiungere la cipolla pelata e tagliata in quattro spicchi, il limone tagliato in otto spicchi e le foglie di 1/2 mazzetto di coriandolo.
Aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere l'arrosto a fuoco lento per 45 minuti.
Tappa 3
Poco prima della fine della cottura dell'arrosto, preparare il cuscus.
Portare ad ebollizione 2 bicchieri d'acqua in una casseruola. Poi, fuori dal fuoco, versare poco a poco i 2 bicchieri di cuscus.
Tappa 4
Lasciare gonfiare per 5 minuti, in modo che il cuscus assorba l'acqua.
Aggiungere a questo punto il burro tagliato a pezzettini, le mandorle e l'uva passa.
Aggiustare di sale e rimettere 2 minuti sul fuoco, mescolando il cuscus con una forchetta.
Tappa 5
Versare il cuscus nel piatto di servizio e conservarlo al caldo.
Tagliare la carne, disporla sopra il letto di cuscus.
Condire con la salsa di cottura dell'arrosto, spolverizzare con le restanti foglie di coriandolo tritate e servire.
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