Peperoni alla calabrese

Di Taraumara

Una ricetta golosa tipica della Calabria.

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4
Facile
30 minuti
40 minuti
10 minuti
Basso

Ingredienti

4 peperoni grossi (2 gialli e 2 rossi)
400 gr di pomodori maturi (o di polpa di pomodoro in conserva)
4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
un ciuffetto di basilico

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i peperoni, tagliarli a listrelle privandoli completamente dei semi e dei filamenti bianchi.

Tappa 2

Sbollentare i pomodori, elarli e tagliarli a pezzettini (saltare questa tappa se si una della polpa di pomodoro in scatola).

Tappa 3

Scaldare l'olio in una padella, aggiungervi le listarelle di peperoni e soffriggerle per 5 minuti.
Aggiungere la polpa dei pomodori a pezzettini, il concentrato di pomodoro, una bella presa di sale e il basilico.
Aggiungere un bicchier d'acqua e far cuocere il tutto a fuoco lento per 40 minuti.

Tappa 4

Servire i peperoni alla calabrese tiepidi o freddi.