Antipasto piemontese in rosso

Difficile
120 minuti
120 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

2 kg.di pomodori maturi
300 gr di cipolline
300 gr di cavolo bianco
300 gr di sedano
300 gr di carote
300 gr di peperoni
1 bicchiere di aceto bianco
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sale grosso
6 o 7 chiodi di garofano
1/2 noce moscata

Tappe di preparazione

Tappa 1

dopo aver pulito accuaratamente tutte le verdure passare al setaccio i pomodori maturi per eliminarne i semi e fare cuocere per 2 ore, infine aggiungere l'olio, l'aceto, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata.

Tappa 2

Aggiungere le verdure una alla volta partendo dalla piu' "dura" a distanza di 10 minuti l'una dall'altra.
Quando tutte le verdure sono state aggiunte fare cuocere il tutto per ulteriori 5 minuti sempre girando con un cucchiaio di legno, spegnere e fare raffreddare.

Tappa 3

Mettere nei vasi di vetro aggiungere un filo d'olio in superficie e chiudere.

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