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Antipasto piemontese in rosso

Di

Questa ricetta mi è stata insegnata da una vicina di casa, è gustoso, piacevole e sano.

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Ingredienti

  • 2 kg.di pomodori maturi
  • 300 gr di cipolline
  • 300 gr di cavolo bianco
  • 300 gr di sedano
  • 300 gr di carote
  • 300 gr di peperoni
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 6 o 7 chiodi di garofano
  • 1/2 noce moscata

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

dopo aver pulito accuaratamente tutte le verdure passare al setaccio i pomodori maturi per eliminarne i semi e fare cuocere per 2 ore, infine aggiungere l'olio, l'aceto, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata.

Tappa 2

Aggiungere le verdure una alla volta partendo dalla piu' "dura" a distanza di 10 minuti l'una dall'altra.
Quando tutte le verdure sono state aggiunte fare cuocere il tutto per ulteriori 5 minuti sempre girando con un cucchiaio di legno, spegnere e fare raffreddare.

Tappa 3

Mettere nei vasi di vetro aggiungere un filo d'olio in superficie e chiudere.

Nasce come antipasto ma mi piace consumarlo come contorno ad una carne non molto elaborata.

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INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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