Risotto alle carote con birra e noce moscata

Tappa 1

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in un tegame con 20 g di burro e fate appassire a fuoco dolce.
Tritate le carote pulite finemente. Aggiungete le carote tritate e fatele rosolare per 4-5 minuti circa, mescolando di
tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Insaporite con il sale ed un pizzico di noce moscata. Aggiungete il riso e
fatelo tostare nel condimento. Bagnatelo con la birra e, quando sarà evaporata, portate il risotto a cottura
aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta. Togliete il risotto alle carote e birra dal fuoco e
mantecatelo con il burro rimasto ed il parmigiano. Mescolate bene. Fate riposare il risotto qualche minuto a tegame
coperto e servite.