Gnocchi alla sorrentina

Tappa 1

In una padella antiaderente fate scaldare poco olio, rosolarvi a fuoco lento per 3 minuti lo spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico ed eliminateli appena diventano croccanti. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e una generosa manciata di tocchetti di mozzarella che avrete precedentemente tagliato. Con un cucchiaio di legno mescolate di continuo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiustate di sale, unite il parmigiano, il basilico fresco spezzettato con le mani e fate riposare per circa 5 minuti.

In una pentola a parte cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli appena salgono a galla, quindi versateli nel sugo che avrete posto in una pirofila.

Aggiungete i tocchetti di mozzarella rimasti, fateli fondere appena per 2 minuti, quindi serviteli immediatamente decorando con foglie di basilico.