- 4
- Media
- 20 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di merluzzo
- 4 manciate di lattughino
- 4 manciate di rucola
- 4 carote
- 4 gambi di sedano
- 6 pomodorini
- 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 0,50 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 limoni, succo
- sale
- Per il brodo
- vino bianco
- alloro
- sedano
- cipolla
Tappe di preparazione
Tappa 1
Porre in una pentola per la cottura a vapore un bicchiere di vino bianco. Unire una cipolla e il gambo di sedano affettati, l'alloro e fare cuocere per dieci minuti
Mettere il pesce in un cestello per la cottura a vapore e farlo cuocere sul brodetto preparato. Tritare il pesce grossolanamente, raccoglierlo in una ciotola, unire il prezzemolo e la cipolla tritati, due cucchiai d'olio e il succo di un limone. Aggiustare di sale, mescolare e lasciare intiepidire.
Tappa 2
Intanto, mondare e lavate le verdure. Porre l'insalata, ben asciugata, in una grossa insalatiera.
Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, il sedano tagliato sottilissimo, e i pomodorini divisi in quattro.
Condire con un'emulsione d'olio extravergine d'oliva, succo di un limone e sale. Mescolare bene e distribuire l'insalata in quattro piatti. Mettere al centro di ogni porzione un po' di pesce e servire.
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