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Insalata con il pesce

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Ingredienti

  • 400 g di merluzzo
  • 4 manciate di lattughino
  • 4 manciate di rucola
  • 4 carote
  • 4 gambi di sedano
  • 6 pomodorini
  • 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine
  • 0,50 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 limoni
  • succo
  • sale
  • Per il brodo
  • vino bianco
  • alloro
  • sedano
  • cipolla

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Porre in una pentola per la cottura a vapore un bicchiere di vino bianco. Unire una cipolla e il gambo di sedano affettati, l'alloro e fare cuocere per dieci minuti
Mettere il pesce in un cestello per la cottura a vapore e farlo cuocere sul brodetto preparato. Tritare il pesce grossolanamente, raccoglierlo in una ciotola, unire il prezzemolo e la cipolla tritati, due cucchiai d'olio e il succo di un limone. Aggiustare di sale, mescolare e lasciare intiepidire.

Tappa 2

Intanto, mondare e lavate le verdure. Porre l'insalata, ben asciugata, in una grossa insalatiera.
Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, il sedano tagliato sottilissimo, e i pomodorini divisi in quattro.
Condire con un'emulsione d'olio extravergine d'oliva, succo di un limone e sale. Mescolare bene e distribuire l'insalata in quattro piatti. Mettere al centro di ogni porzione un po' di pesce e servire.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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buona sana e col merluzzo anche economica

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