Ricette per buffet freddo di pesce - 14 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricette per un buffet freddo
Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
Le migliori ricette di Buffet freddo di pesce
Polpo con patate

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Lavare il sedano, eliminare le parti rovinate, quindi affettarlo nello spessore di mezzo centimetro circa
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 kg di polpo
- pepe nero in grani
- 4 patate di patate a pasta gialla
- 4 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di olive nere taggiasche snocciolate
- Sale pepe q.b
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Crocchette di pesce spada

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Mescolare la farina con l’uovo e aggiungere tanta acqua quanto basta per avere una pastella molto densa (se risul...
- Olio di semi
- Uovo 1
- Farina 75 gr
- Acqua q.b.
- Sale
- Salvia q.b.
- Pesce spada 250 gr
- Paprika q.b.
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Insalata di polipo

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- 1 polpo di circa 1 kg
- 1 spicchio di aglio
- 2 limoni
- prezzemolo
Takoyaki, gustose polpette di polpo

Di crazy_anima
In giapponese la parola “tako” significa polpo, il takoyaki è una ricetta tipica della cucina giappone...
- 150g di farina 00
- 300ml di dashi (brodo)
- olio di semi
- 1 uovo
- beni shoga (zenzero rosso)
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100g di polpo bollito
- erba cipollina
- kazuo bushi (tonno essiccato)
- alghe aonori
- salsa takoyaki
- maionese
Come fare dei ventaglietti salati per l'aperitivo

Di Pascale Weeks
Ecco la ricetta passo passo per preparare i ventaglietti salati facilmente in casa con pochi passaggi.
Tartine di purea, mozzarella di bufala e pesce spada e croccante carasau

Di noellina, Penny Grace Bistrot
Adorando la Sardegna, non poteva mancare un piatto con il Pane Carasao, uno dei piatti tipici di questa terra! Que...
- - 800 gr di patate;
- - 10 ml di latte;
- - 30 gr di burro;
- - 40 gr di parmigiano;
- - sale;
- - noce moscata;
- - 300 gr di carpaccio di pesce spada a fettine;
- - 250 gr di mozzarella di bufala;
- - una fetta di pane carasao.
Insalata di polpo

Di lyana86
Lessare o cuocere il polpo in forno finché non arrossisce
- polpo
- olio
- limone
- prezzemolo
Insalata di Polpo nel Cesto

Di fattoincasaepiubuono, Fatto in casa é più buono
L'insalata di polipo alla napoletana è un antipasto classico del menu' natalizio
- 1 Kg polipo
- 1-2 spicchi aglio a piacere
- 1 gambo di sedano
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 finocchio
- 2 limone succo
- sale e pepe q.b.
- olio extra-vergine d'oliva
- 1 sfoglia di pasta brisé
Involtini di pesce spada e pere

Di Serena84
Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo, dividete ciascuna in 4 spicchi e spruzzateli con il succo di ...
- Pepe
- Caciotta affumicata 200 gr
- Erba cipollina fresca
- Limoni 1 numero
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
- Pera 3 numero
- Pesce spada affumicato 12 fette
- Lattughino 1 mazzetto
- 12 fettine di pesce spada affumicato
- 3 pere piccole
- 200 g di caciotta stagionata
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- un mazzetto di lattughino o rucola
- un limone non trattato
Polpette di pesce

Di peppemanu
Cuocete il merluzzo in acqua bollente salata per pochi minuti
- 600 gr. di merluzzo
- 100 gr. di mollica di pane
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- ½ spicchio d’aglio
- 2 uova
- Prezzemolo q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Bastoncini di pesce spada

Di peppemanu
Per prima cosa lavate accuratamente le patate sotto acqua fresca corrente
- Per i bastoncini: 4 filetti di sgombro
- 100 gr. di pangrattato
- 1 uovo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo e succo di limone q.b.
- Per l’insalata: 400 gr. di patate
- 4 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 160 gr. di tonno sott’olio
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
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Insalata con il pesce
- 400 g di merluzzo
- 4 manciate di lattughino
- 4 manciate di rucola
- 4 carote
- 4 gambi di sedano
- 6 pomodorini
- 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 0,50 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 limoni, succo
- sale
- Per il brodo
- vino bianco
- alloro
- sedano
- cipolla
-
Validata dalnostro chef Crocchette di pesce e surimi con...
- 150g di pesce bianco (merluzzo, nasello, merluzzo ...)
- 1 cuore di brodo
- 1 patata
- 1 formaggino
- 10 surimi
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina)
- 6 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaino di senape
- 1 uovo
- Farina
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
-
Insalata di polpo con patate e...
- • 1 polpo di media grandezza
- • 4-5 patate novelle
- • pomodorini cigliegini
- • prezzemolo
- • olive
- • 1 spicchio d’aglio
- • olio d’oliva
- • sale
- • pepe
-
Riso Venere in insalata
- 280 grammi di riso Venere
- 350 grammi di petto di pollo
- 300 grammi di piattoni
- 30 grammi di pinoli
- 200 grammi di pesto fresco
- olio extravergine di oliva
- aglio
- sale
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