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Insalata di polpo con patate e pomodorini

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Ingredienti

  • • 1 polpo di media grandezza
  • • 4-5 patate novelle
  • • pomodorini cigliegini
  • • prezzemolo
  • • olive
  • • 1 spicchio d’aglio
  • • olio d’oliva
  • • sale
  • • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola d’acqua mettere il polpo, coprire con un coperchio e quando l’acqua inizierà a bollire lasciar cuocere il polpo per 20 minuti circa senza mai aprire il coperchio. Una volta pronto lasciarlo raffreddare dentro l’acqua di cottura per almeno un’oretta (più lo lascerete più il polpo sarà morbido).
Pelare le patate, lessarle e tagliarle a dadini. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi piccoli. Unirlo alle patate, ai pomodorini, al prezzemolo tritato e alle olive. In un bicchiere di olio d’oliva mettere a macerare uno spicchio d’aglio e condirvi il polpo. Salare e pepare

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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