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Valentina Tribù Golosa

Ricette dell'insalata di polpo - 12 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

L’insalata di polpo è un antipasto o un secondo leggero e saporito, ideale per esaltare il gusto del polpo.
Esistono numerose varianti di questa ricetta, che vedono il polpo servito tiepido o freddo, accompagnato con patate lesse e o con verdure, quali il sedano o il finocchio, e condito con dell’ottimo olio di oliva extra-vergine.
Apparentemente semplice da realizzare, la riuscita dell’insalata di polpo dipende dalla scelta e dalla cottura del polpo. Affinché la sua carne resti tenera, è bene scegliere polpi che non eccedano 1,5 kg. L’ideale è scegliere uno o più polpi da 500-600 grammi.
Prima di cuocere il polpo è bene batterlo con un batticarne per qualche minuto, in modo da intenerirne la carne. La regola d’oro per ottenere una cottura ottimale del polpo è calcolare 40 minuti di cottura per ogni kilo. Il polpo è cotto quando diventa rosa: a questo punto va scolato immediatamente.
E’ necessario evitare di prolungarne troppo la cottura altrimenti diventa duro e gommoso. Per ottenere i caratteristici tentacoli arricciati, immergerli nell’acqua bollente prima di immergervi tutto il polpo per cuocerlo.
Prima quindi immergere i tentacoli che si arricceranno, dopodiché immergere il polpo e cuocerlo per il tempo corrispondente al suo peso.

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Ingredienti :
- 6 fette di pane in cassetta senza bordo
- 2 uova
- 30 ml di latte
- Nutella
- pepite di cioccolato
- zucchero a velo
- Caramello liquido

 

 

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180˚C. Stendere le fette con un mattarello. Con uno stampino, formare dei cerchi. Mettere un cucchiaio di Nutella nel centro e qualche goccia di cioccolato. Spennellare i bordi con un uovo sbattuto e latte, poi chiudere con un secondo cerchio di pane, premere con i rebbi di una forchetta lungo il bordo  e spennellare anch'esso. Infornare per 15-20 minuti a 180°, poi sfornare, spolverare di zucchero a velo e aggiungere caramello a piacere.

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Insalata di polpo 1 Foto
Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10
Tempo di cottura 30
Costo Medio

  • 500 gr di polpo gia pulito
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • prezzemolo

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  • 3 patate
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  • olio
  • sale
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  • 500 gr. polipo
  • 2 patate
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  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olive (nere o verdi in base al gusto)
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  • Aceto
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  • 1 kg di polipi
  • 500 gr acqua
  • 50 gr aceto
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio q.b.
  • succo di limone q.b.
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Lessare o cuocere il polpo in forno finché non arrossisce

  • polpo
  • olio
  • limone
  • prezzemolo
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  • Polpo
  • Sale
  • Olio
  • Aceto
  • Prezzemolo
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  • 500 gr. polipo
  • 2 patate
  • 150 gr. pomodorini ciliegino
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olive nere
  • Olio E.V.O.
  • Aceto
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2.8/5 (4 Voti)

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