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Insalata di polpo

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Ingredienti

  • 1 polpo da 700 gr circa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere olio extra vergine d’oliva
  • aceto q.b.
  • basilico q.b. (in alternativa prezzemolo)

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola d’acqua mettere il polpo e accendere il fornello. Coprire con un coperchio e quando l’acqua inizierà a bollire lasciar cuocere il polpo per 20 minuti circa senza mai aprire il coperchio. Una volta pronto lasciarlo raffreddare dentro l’acqua di cottura per almeno un’oretta (più lo lascerete più il polpo sarà morbido). Scolarlo, salare e tagliare a pezzi. Metterlo in una ciotola con l’aglio tagliato a pezzi grossi, mescolare e aggiungere un bicchiere di olio extra vergine d’oliva, aceto a piacimento e il basilico. Mischiare tutto insieme per amalgamare bene i sapori. Lasciare riposare.

Più riposa, più sarà saporito.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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