- 10
- Media
- 15 minuti
- 65 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 300g. biscotti Digestive
- 180g. Burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- Per la crema:
- 30g. maizena
- 120g. zucchero
- 500g. philadelphia
- 250g. mascarpone
- 3 uova
- 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- Per la salsa:
- 1 busta di frutti di bosco congelati
- 1 cucchiaio zucchero a velo
- 1/4 limone(succo)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziamo con la base, io uso una tortiera apribile di diametro 26cm. foderata con carta da forno, tritare finemente i biscotti e unire al burro, che avrete precedentemente sciolto e fatto freddare leggermente, e allo zucchero di canna. Cospargere sulla tortiera con uno strato il più uniforme possibile anche su metà dell'altezza. Tenere in frigo durante la preparazione della crema
Tappa 2
Sbattere energicamente le uova intere con lo zucchero e i seme che avrete estratto dalla vaniglia, aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
Tappa 3
Unitevi a questo punto prima la philadelphia poi il mascarpone continuando ad amalgamare con lo sbattitore; aggiungete ora la maizena setacciata , mischiando il tutto finchè non risulto liscio ed omogeneo, senza grumi.
Tappa 4
Togliere la tortiera dal figo e versare la crema ottenuta, livellare e infornare a forno statico a 180° per i primi 30min. e ulteriori 30-35 min. a 160°. Lasciate raffreddare la cheescake nel forno spento con lo sportello semiaperto.
Una volta sfornata dovrà apparire bruna e ben gonfia, raffreddandosi si abbasserà creando un piccolo dislivello dove andrete a cospargere la vostra copertura. Lasciar raffreddare per almeno due ore.
Tappa 5
Per la copertura far cuocere in padella i frutti di bosco, lo zucchero e il limone, una volta che la frutta si sarà sciolta togliere dal fuoco emulsionare con un frullatore ad immersione e filtrare con un colino per eliminare i semi.
versare direttamente sulla torta che sarà ormai fredda e lasciare in frigo per almeno 4 ore.
Per la copertura è possibile usare, come da ricetta originale, la panna acida 200ml. mischiandovi 2 cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vanillina; cospargetevi la superficie e fatela riposare in frigo
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