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Cheescake

Di

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Ingredienti

  • Per la base:
  • 300g. biscotti Digestive
  • 180g. Burro
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • Per la crema:
  • 30g. maizena
  • 120g. zucchero
  • 500g. philadelphia
  • 250g. mascarpone
  • 3 uova
  • 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • Per la salsa:
  • 1 busta di frutti di bosco congelati
  • 1 cucchiaio zucchero a velo
  • 1/4 limone(succo)

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 65minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo con la base, io uso una tortiera apribile di diametro 26cm. foderata con carta da forno, tritare finemente i biscotti e unire al burro, che avrete precedentemente sciolto e fatto freddare leggermente, e allo zucchero di canna. Cospargere sulla tortiera con uno strato il più uniforme possibile anche su metà dell'altezza. Tenere in frigo durante la preparazione della crema

Tappa 2

Sbattere energicamente le uova intere con lo zucchero e i seme che avrete estratto dalla vaniglia, aiutandovi con uno sbattitore elettrico.

Tappa 3

Unitevi a questo punto prima la philadelphia poi il mascarpone continuando ad amalgamare con lo sbattitore; aggiungete ora la maizena setacciata , mischiando il tutto finchè non risulto liscio ed omogeneo, senza grumi.

Tappa 4

Togliere la tortiera dal figo e versare la crema ottenuta, livellare e infornare a forno statico a 180° per i primi 30min. e ulteriori 30-35 min. a 160°. Lasciate raffreddare la cheescake nel forno spento con lo sportello semiaperto.
Una volta sfornata dovrà apparire bruna e ben gonfia, raffreddandosi si abbasserà creando un piccolo dislivello dove andrete a cospargere la vostra copertura. Lasciar raffreddare per almeno due ore.

Tappa 5

Per la copertura far cuocere in padella i frutti di bosco, lo zucchero e il limone, una volta che la frutta si sarà sciolta togliere dal fuoco emulsionare con un frullatore ad immersione e filtrare con un colino per eliminare i semi.
versare direttamente sulla torta che sarà ormai fredda e lasciare in frigo per almeno 4 ore.

Per la copertura è possibile usare, come da ricetta originale, la panna acida 200ml. mischiandovi 2 cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vanillina; cospargetevi la superficie e fatela riposare in frigo

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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