SALSA MESSICANA (Salsa Enchilada)

Di laky86

una buona salsa piccantina ideale per accompagnarla con i Nachos. Ottima anche per condire la pasta o mangiare con i crostini.

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Ingredienti

1 cipolla
1 spicchio d’ aglio
1 peperone
1 peperoncino
300 gr di pomodori a pezzetti
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaino di cumino
paprika
coriandolo
olio evo
sale, pepe
VARIANTE CREMA CALABRESE PICCANTE
4 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di olio
300 g di peperoncini rossi piccanti
sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullate insieme nel mixer il peperone, i pomodori, la farina e tutte le spezie; tritate la cipolla e l’ aglio e mettetele in una padella con l’ olio fatele soffrigere e versateci la salsa…lasciatela restringere a fuoco basso per 40 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’ acqua calda se necessario e girando ogni tanto…si conserva in frigo anche per 3 giorni!

Tappa 2

VARIANTE 2
Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e metteteli a frullare insieme all'aglio e al sale fino ad ottenere un bel composto denso.
A questo punto versate il composto in un colino e lasciatelo riposare tutta la notte per fare espellere tutta l'acqua in eccesso.
Mettete il composto in una terrina ed emulsionatelo con l'olio fino ad ottenere una crema omogenea di un bel colore rosso fuoco.
Mettete la crema di peperoncini in vasetti piccoli e chiudeteli ermeticamente, quindi fate sterilizzare il tutto per almeno 30 minuti.
Una volta aperto un vasetto di crema di peperoncino, andrà conservato in frigo e consumato entro poco tempo.